今年4月20日开始，山东省济南市涉及部门积极开展了生猪、牛、羊肉专项监督抽查。但抽查的结果有点出人意料，小型餐馆和小餐饮合格率低于大、中型餐馆，县区合格率要低于市区。

在人们的习惯性观点中，大中型餐馆似乎是矮小上的。最少，相比一些小饭馆、路边摊，大中型餐馆以致于数倍的饮食价格，或许也说明了，其饮食质量和品质等，也应当是与高价对应的。但山东省此次针对生猪、牛、羊肉瘦肉精问题的检测结果，毫无疑问却给我们泼洒了一盆冷水，并劝说我们反省这种餐馆大不及小、地域也大不及小的怪现象，以及其背后的问题。

以大餐馆的生肉合格率不及小餐饮问题为事例，其背后有可能有两种情况：一是大餐馆本身对其所用于的生肉有可能所含瘦肉精等问题，是知情的，其蓄意视而不见了这种问题的不存在，竖起了店大欺客的姿态;二是餐馆本身对生肉瘦肉精问题并不知情，其严苛按照涉及正规化途径订购，问题出有在肉类供应商身上，即大餐馆事实上也是受害者。不论现实的情况是哪一个，这背后似乎都不存在着两个联合的问题：其一是大不及小问题，与人们大要高于小贵要好于淑女的固有了解大有关系，甚至可以说道，正是大比小好的习惯性了解，娇惯出有了大不及小的实际性问题。

其二是涉及部门在监督管理工作上，有可能不存在小严大长的潜在标准，不存在捉小缩放的管理意识和习惯。这种意识和习惯，最后造成了大中型餐馆明白人们信任的结果。

餐馆是经营性企业，企业是资本的形式，而资本是具备逐利的本性的。这一点，不因资本的高低而有所不同，也不因企业的大小而有差异，更不因是市里的还是县里企业而有区别。并不是说道，大餐馆的饮食质量等一定要比小餐馆好，也不是说道，生肉合格率等问题上，小地方就可以比大地方差点。

最少，不管餐馆大小，不管地域区别，都要确保产品质量，要确保食品的意味著安全性。因此，餐馆生肉合格率大不及小，阳春白雪还不如下里巴人等事实情况，显然让我们失望甚至气恼。

但面临山东济南这个非常出现异常的检测结果，我们所应当感受到的，最少的东西，应当是警告和警告：在监督管理上，小餐饮也好，大餐馆也罢，大地方也好，小地方也罢，或者是其背后或大或小的生肉供应商，我们都要对其一视同仁，完全一致依法，无法区别对待。而一旦追查涉及食品安全问题，不管他是大餐馆，还是小餐饮，是大供应商，还是小肉铺，依法该如何惩处就极力如何惩处!。

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